*  調節(jié)通風供氧 在浸麥時要定時通風， 據高水中的溶解氧，并及時翻拌麥層，使浸油均勻。斷水時要通風成抽吸CO,及時供給大發(fā)呼吸所需要的氧氣，以利于專粒的曲發(fā)。對發(fā)芽力別的大妻要增加通風次數，延長通風時間。通常前期通風量為50m/(●b),后期通風量為100~ 120m/(1.h).
 
*  控制水溫漫麥水溫常根據平節(jié)和大麥特性及設所情況而定。其適宜的溫度范圍在12~100，最高不超過20C，這一溫度范圍，有利于大麥的新陳代謝，保證常的酶反應: 最好使用深井水，溫度比較穩(wěn)定，否則，應采用熱交換系統(tǒng)進行仙熱成偵冷。
 
*  控制浸麥度慢麥是否結束， 最終由浸麥度決定。通常浸麥度控制在43%~48%，國聲大麥沒麥度控制在45%~48% (蛋白質含量在12%~ 13.5%)，對水收感性大麥漫麥度寶控制低一些。如果對大麥的品種特性不十分了解，又不具備實驗條件，對漫麥度的控制原則是寧可低一些。有的是在漫麥槽中水分要達到最終侵麥度的要求，而有的則是需在發(fā)芽箱中補充水分至要求的含水量。
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