酵母起發(fā)緩慢是啤酒釀造過(guò)程中可能遇到的問(wèn)題之一，但通過(guò)系統(tǒng)的檢查和適當(dāng)?shù)母深A(yù)措施，可以有效地解決這一問(wèn)題。...

在啤酒釀造過(guò)程中，冷麥汁充氧是不可或缺的一環(huán)。...

在當(dāng)今啤酒釀造領(lǐng)域，技術(shù)的革新正如同一股濃郁的啤酒香氣，讓古老的釀造工藝煥發(fā)新的活力。...

目前啤酒廠最常用的麥汁冷卻設(shè)備是板式換熱器，它是由不銹鋼材料制作的密閉冷卻設(shè)備，由許多片兩面帶溝紋的薄板組成，兩塊一組，為一基本單元。...

頂水技術(shù)在啤酒釀造過(guò)程中發(fā)揮著不可或缺的作用，能幫助麥汁順暢流動(dòng)，確保釀造過(guò)程高效運(yùn)轉(zhuǎn)。...

近年來(lái)，在傳統(tǒng)過(guò)濾槽的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的現(xiàn)代過(guò)濾槽，在裝備水平和工藝操作方面有了很大改進(jìn)，能夠很好地滿足現(xiàn)代化啤酒生產(chǎn)的需要。...

通過(guò)優(yōu)化設(shè)備使用時(shí)間和工藝流程，合理控制各環(huán)節(jié)的操作方法，可以有效提高糖化設(shè)備的利用率，從而實(shí)現(xiàn)更高效的啤酒生產(chǎn)。...

要想在啤酒釀造中取得成功，對(duì)于麥汁煮沸這一環(huán)節(jié)的注意和細(xì)致操作至關(guān)重要，只有通過(guò)不斷的實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)積累，才能打造出更加完美的啤酒釀造工藝！...

啤酒廠使用的酵母來(lái)源有三種：有直接購(gòu)買酵母泥、購(gòu)買純種酵母擴(kuò)培和自己保存并擴(kuò)培酵母三種途徑。小規(guī)模啤酒廠或者酒坊會(huì)選擇直接購(gòu)買酵母泥，但是這樣對(duì)于大規(guī)模精釀或工業(yè)啤酒廠來(lái)說(shuō)成本過(guò)高，且過(guò)度依賴酵母廠家的質(zhì)量。因此在啤酒廠更常見(jiàn)的是購(gòu)買純種酵母進(jìn)行擴(kuò)培，并在發(fā)酵后進(jìn)行回收保存。...

天泰提供多種方法為啤酒廠創(chuàng)建可持續(xù)發(fā)展的未來(lái)。通過(guò)這項(xiàng)技術(shù)，啤酒廠用于產(chǎn)生熱水的一次能源消耗可以減少到最低，麥汁煮沸時(shí)的加熱時(shí)間縮短70%，從而降低了運(yùn)營(yíng)成本以及降低了CO2排放量。...

糖化過(guò)后對(duì)過(guò)濾槽中廢谷物的處理因啤酒廠的規(guī)模而有所不同。 小型啤酒廠設(shè)備的自動(dòng)化程度一般都不高。當(dāng)過(guò)濾結(jié)束后，打開(kāi)側(cè)邊出糟門，打開(kāi)耕刀，借助耕刀將罐內(nèi)的麥糟推到門口...

當(dāng)前期對(duì)設(shè)備配置不合理或后期釀造對(duì)于閥門使用不規(guī)范時(shí)，水會(huì)給啤酒廠帶來(lái)多大的安全隱患？...

啤酒廠使用的能源分為兩個(gè)主要單位：天然氣形式的熱能加熱用于釀造、包裝和建筑供暖的熱水和蒸汽。電能用于為所有設(shè)備提供動(dòng)力，其中耗電量最大的部分是制冷。雖然熱源占啤酒廠整體消耗能源的70%左右，但在能源成本上只占30%；而電能則相反，一個(gè)中大型精釀啤酒廠一年的電費(fèi)就在百萬(wàn)以上。因此在考慮啤酒廠的節(jié)能降耗方面，減少制冷用電和儲(chǔ)能是必不可少的兩個(gè)方面。...

發(fā)酵啤酒之前，首先要對(duì)咱們已經(jīng)高溫浸泡好的麥汁進(jìn)行煮沸，并在這一步添加酒花。...

啤酒發(fā)酵罐的容積根據(jù)啤酒糖化設(shè)備產(chǎn)能的大小和批次來(lái)計(jì)算，可以是糖化設(shè)備產(chǎn)量的倍數(shù)關(guān)系。5噸糖化設(shè)備和每天4批次的釀造對(duì)應(yīng)的發(fā)酵罐容積可以是5噸、10噸、15噸、20噸。一...

在國(guó)內(nèi)建一個(gè)啤酒廠，需要確定啤酒廠的規(guī)模。有些老板會(huì)問(wèn)“我想做一個(gè)年產(chǎn)xxx噸的啤酒廠，需要多大的設(shè)備？“；還有的老板說(shuō)“我預(yù)計(jì)一天賣xx斤酒，要配多大的設(shè)備？”。...

雖然每一個(gè)功能都由一個(gè)特定的設(shè)備完成是最完美的工藝，然而國(guó)內(nèi)外很多精釀啤酒廠因?yàn)橘Y金、場(chǎng)地等的限制可能會(huì)將其中的功能合并。當(dāng)我們不得不舍棄一個(gè)罐子時(shí)，哪些功能可以合并在一起呢？...

啤酒發(fā)酵罐的漏液處理是非常麻煩其成本高回報(bào)低的操作，往往最后只能購(gòu)置新罐。...

啤酒，由大麥和啤酒花為主要原料，經(jīng)過(guò)釀造發(fā)酵所得而成得酒精飲料。麥汁經(jīng)過(guò)冷卻后，加入無(wú)菌空氣輸送到發(fā)酵罐中，再加入酵母，就開(kāi)始發(fā)酵了。我們要為酵母的生命活動(dòng)提供較為適宜的溫度，然而發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生熱，因此要對(duì)發(fā)酵罐進(jìn)行冷卻降溫來(lái)控制罐內(nèi)酒液的溫度。...

如今大多數(shù)的啤酒廠都選擇使用錐形發(fā)酵罐進(jìn)行啤酒發(fā)酵過(guò)程，甚至國(guó)內(nèi)外有些酒廠也會(huì)選擇錐型罐來(lái)發(fā)酵果酒。錐形罐上部為柱形，下部為錐形。這種形狀便于在底部收集酵母，能夠使酵母順利而完整地排出分離，而且對(duì)罐中內(nèi)容物的排空以及罐子的清洗都很有利，其發(fā)酵、后熟過(guò)程可以充分保證啤酒質(zhì)量。...

目前采用錐形罐進(jìn)行發(fā)酵和后熟已被普遍應(yīng)用。啤酒必須在盡可能短的時(shí)間內(nèi)發(fā)酵和成熟，這樣才能提高設(shè)備利用率。今天，在保持質(zhì)量不變的前提下，縮短發(fā)酵、后熟周期已成為一種趨勢(shì)。發(fā)酵、后熟、貯藏所需的總時(shí)間大多不超過(guò)20天。...

細(xì)節(jié)決定成敗...

酒精發(fā)酵是啤酒釀造過(guò)程中最關(guān)鍵的一步，已經(jīng)存在于麥汁中的啤酒的所有潛在質(zhì)量，將在這一步表露出來(lái)，或者消失。發(fā)酵結(jié)束前出現(xiàn)發(fā)酵困難或發(fā)酵中止的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。...

明明前一天喝的酒已經(jīng)醒了，但腦袋非常漲疼！有時(shí)候我們決定啤酒質(zhì)量的好壞不僅僅體現(xiàn)在口感和風(fēng)味上，還有喝過(guò)之后的整體感受。若是持續(xù)的“上頭”，再好喝的酒也會(huì)讓人望而卻步。都說(shuō)“好酒不上頭”，本文中天泰將與您一起揭曉啤酒“上頭”的原因以及如何在釀造過(guò)程中對(duì)這方面的啤酒質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控。...

除了要考慮質(zhì)量，還要考慮不斷增長(zhǎng)的能源費(fèi)用，只有當(dāng)浸出物的增加所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益高于蒸發(fā)水分所消耗的能源費(fèi)用時(shí)，才能體現(xiàn)其經(jīng)濟(jì)性。...