啤酒酵母是用來釀造啤酒的酵母。它們中的大多數(shù)是釀酒酵母的不同品種。細胞形態(tài)與其他培養(yǎng)酵母相似，近球形橢圓體，但與野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)中常用的典型頂部發(fā)...

純生啤酒：采用特殊釀造工藝，嚴格2刺微生物指標，采用0.45微米微孔三濾過濾，無熱殺菌，使：酒液保持較高的生物、非生物、豐味穩(wěn)定性。這種酒總是新鮮可口，保質(zhì)期半年以上。 新鮮啤酒...

棉餅過濾機是過濾精度較高的過濾設(shè)備，所用的過濾介質(zhì)為脫脂后的棉餅。適用范圍是發(fā)酵液、酶制劑、核糖核酸、明膠、食品飲料以及其它對濾液過濾精度要求較高的行業(yè)。棉餅過濾...

硅藻土 硅藻土是現(xiàn)代啤酒工業(yè)中應(yīng)用最廣泛的助濾劑。它是一種由藻類硅質(zhì)細胞組成的沉積巖礦石制成的一種多孔輕質(zhì)助濾劑。礦石破碎、高溫煅燒和風選分級后，主要成分為二氧化...

麥芽汁原始濃度是用來測量發(fā)酵前可發(fā)酵糖的含量，指發(fā)酵開始時原料中麥芽汁的糖含量。麥芽汁的原始濃度是啤酒潛在強度的一個代表性指標。如果麥芽汁濃度為1.040，相當于10度，就...

鉛泡法：主要有敲擊法、快速泄壓法和噴射法。射流發(fā)泡法最早出現(xiàn)在美國，時間是1911年，射流的時候，經(jīng)過多年的改進和發(fā)展，射流變成了高溫水。其過程是在瓶蓋前，通過一個微孔噴嘴向下...

煮糖化法的特點是將糖化醪分批加熱至沸點，然后與其他未煮沸的醪液混合，使所有醪液的溫度分階段加熱到不同酶作用所需的溫度，并最終達到最終糖化溫度。根據(jù)糖化過程中是否添加...

麥芽和谷物類物料（大米、玉米、大麥等）粉碎后能很好地溶解，粉碎質(zhì)量對物質(zhì)的生化變化、麥汁的組成、麥汁的過濾和利用糖化過程中的原料。理論上，麥芽粉碎得越細，麥芽內(nèi)含物溶解...

精釀啤酒創(chuàng)業(yè)是近年來比較簡單易行的方向。自釀啤酒的品質(zhì)決定銷售的發(fā)展。今天，我想和大家分享現(xiàn)代啤酒生產(chǎn)的七項新技術(shù)。1、快速發(fā)酵是縮短發(fā)酵周期，提高設(shè)備利用率，增加產(chǎn)...

一般來說，開辦酒廠需要獲得批準、執(zhí)照、兩次評估和許可證。即：1申報項目審批2營業(yè)執(zhí)照3消防評價4環(huán)保評價5食品生產(chǎn)許可證理論上這些都可以。然而，現(xiàn)實并非如此簡單，最難的是項...

純正的好啤酒采用精釀艾爾工藝，而國產(chǎn)啤酒多為lagag工藝，俗稱工業(yè)淡啤，屬于夜宵串燒，幾塊錢一大瓶那種，越喝越更多的光。最初，啤酒由四種主要成分釀造而成：麥芽、啤酒花、酵母和水...

雖然精釀啤酒從去年開始火了，但仔細觀察就會發(fā)現(xiàn)其發(fā)展的分水嶺相對清晰。 卞金智分享了自己創(chuàng)業(yè)過程中踩過的坑，一是定位失敗，定位高端文風在下沉市場，從一開始就會失去很多...

對于忙碌的現(xiàn)代都市人來說，精釀啤酒及其背后的精神也是朝九晚五生活方式壓力的發(fā)泄方式。而且這個需求還有很大的釋放空間。 電影《肖申克的救贖》中有一個場景，當犯人早上...

真正打動消費者的是質(zhì)量。更何況，對于年輕人來說，精釀更像是一種社會文化，飲用它不僅是生活品質(zhì)的象征，更是個人品味的體現(xiàn)。不僅精釀啤酒商，連鎖餐廳也推出了自己的精釀啤酒。...

精釀啤酒正成為初創(chuàng)公司的熱門賽道。沉在FBIF 2021食品飲料創(chuàng)新論壇上分享了一張幻燈片，2019年和2020年精釀啤酒的數(shù)量將分別增加1000個，高于2015年的75個。 2021年上半年共增...

精釀啤酒究竟是什么？說到精釀啤酒，中國消費者的第一印象就是貴但好喝。有一部紀錄片《瘋狂消費時代》，一集講精釀啤酒，味道濃郁，包裝個性十足，手工制作，堪稱精釀啤酒。好的食材和...

按瓶子的傳送方式，灌裝機可分為直線式灌裝機和旋轉(zhuǎn)式灌裝機。直線式灌裝機是使容器沿直線作周期性的間歇傳送，在間歇時完成灌裝，它適合灌裝不含氣飲料。而旋轉(zhuǎn)式灌裝機適用于啤...

啤酒液體物料的灌裝主要有以下四種方式：真空灌裝 真空灌裝時瓶子內(nèi)呈負壓(表壓0.093~0. 098MPa), 液體靠負壓而被吸人瓶內(nèi)。這種方式通常用來灌裝較稀且易流動的不含氣...

傳統(tǒng)釀酒工藝的改良啤酒設(shè)備廠家和您聊聊釀酒工藝的改良傳統(tǒng)釀酒工藝，并結(jié)合國情進行多年改良，使原本復(fù)雜、繁瑣的操作方法變得簡單、gx，生產(chǎn)出純營養(yǎng)型鮮啤酒，該設(shè)備制作精良、操作簡單、易學易懂，所生產(chǎn)的黑啤、黃啤...

糖化過程通常需要兩個容器，即糊化鍋和糖化鍋，二者結(jié)構(gòu)為通用化，糖化鍋主要用于小麥淀粉、蛋白質(zhì)、糖化醪的分解和混合中的輔料，我們有糊化保持醪溫，淀粉糖化，糊化鍋主要用于加熱煮...

下面啤酒設(shè)備廠家和您聊聊啤酒設(shè)備生產(chǎn)經(jīng)驗據(jù)多年的啤酒設(shè)備生產(chǎn)經(jīng)驗，并在消化、吸收外xjjis的基礎(chǔ)上，針對外大院校及科研院所的實際需求，設(shè)計的啤酒生產(chǎn)設(shè)備教學實驗設(shè)備。該設(shè)備主要由糖化系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)、過濾系...

啤酒包裝是啤酒生產(chǎn)的最后一個工藝過程，也是最繁雜、對產(chǎn)品質(zhì)量影響最大的過程。它不僅影響產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量，同時也影響產(chǎn)品的外觀質(zhì)量。在市場競爭日益激烈的今天，人們愈來愈重...

眾所周知，人們?nèi)粘Ｋ鹊氖炱【贫际遣扇“褪蠚⒕霓k法，但經(jīng)過巴氏殺菌，啤酒喪失了其新鮮的口感。而消費者更傾向于飲用口感新鮮、又澄清透明的冷過濾純生啤酒，而且這種傾向日趨...

啤酒是含有二氧化碳的飲料，罐裝要滿足它的物理特性、化學特性和衛(wèi)生的要質(zhì)量，在灌裝過程中酒要盡可能與空氣隔絕，因此要求灌裝過程中的吸氨量不得超過0-0.01me在灌裝過程中，始終...

啤酒過濾的主要方式有:棉餅過濾機、硅藻土過濾機、紙板過濾機、雙流過濾機、錯流過濾機(主要用于代替硅藻土過濾機)、無菌過濾機(主要用于純生啤酒的過濾)。 對于啤酒過濾...