釀酒，很多年輕人喜歡的事，夠酷，夠有型。投資一家店，里面全是各種釀酒設(shè)備，從原料到打出來(lái)自己釀的那杯酒瞬間，內(nèi)心滿足。無(wú)論從哪方面了解到而喜歡上精釀行業(yè)的，都必須不要著急去選擇跟營(yíng)業(yè)，沒(méi)有完全的準(zhǔn)備好就不要開(kāi)頭。開(kāi)店之前的準(zhǔn)備必須要認(rèn)識(shí)精釀。
 
精釀的定位

在中國(guó)，精釀啤酒到底是一個(gè)怎樣的定位。哪些場(chǎng)合人們會(huì)選擇精釀啤酒？相比較其它酒類，精釀啤酒有哪些不可替代的地方？
周末朋友聚會(huì)吧，年輕人可能會(huì)扛一箱雪花百威，或者用洋酒兌飲料；中年人能喝的就直接上白酒了，似乎沒(méi)有精釀存在的意義。在家自己獨(dú)酌，有果酒、蘇打酒、米酒、梅子酒、預(yù)調(diào)酒，各種各樣的酒，想要什么口味什么度數(shù)什么包裝都有。普通人的印象里，啤酒就是幾十塊一箱的玩意兒，這時(shí)候你賣一瓶啤酒30塊，很多人會(huì)說(shuō)憑啥？為什么要選擇價(jià)格不算便宜的精釀呢？
所以開(kāi)店之前，一定要想明白，自己的產(chǎn)品定位在哪里，對(duì)比同行的競(jìng)品及其他酒類，有什么優(yōu)勢(shì)。
 
門店的運(yùn)營(yíng)

酒館有個(gè)很神奇的地方，只要能過(guò)1年，就能輕松活到2年。能活到3年的也能堅(jiān)持到4年。超過(guò)5年的話基本上可以算是發(fā)展成成熟的品牌IP了，開(kāi)分店就會(huì)有一群人跟著喝。但是開(kāi)門店絕不是一個(gè)可以賺快錢或者一月暴富的生意。大家可能見(jiàn)到那些網(wǎng)紅店天天曬能日過(guò)幾萬(wàn)營(yíng)業(yè)額，但卻不了解這種店背后一個(gè)月推廣費(fèi)要多少錢。但身邊有多少網(wǎng)紅店堅(jiān)持超過(guò)2年不倒閉的？而酒館經(jīng)營(yíng)得好，是一個(gè)可以穩(wěn)定賺錢的生意。
店鋪的如何選址、如何布置、門店定位是精釀酒吧、清吧還是居酒屋類？帶不帶駐唱，堂食是什么餐？等等這些的問(wèn)題都要到多個(gè)城市的精釀店去探店考察至少1-3個(gè)月。去嘗嘗同行的酒，甚至可以跟老板聊聊，問(wèn)問(wèn)開(kāi)店心得。
 
啤酒的質(zhì)量
 

說(shuō)起啤酒的質(zhì)量，不得不先提釀啤酒的工具——啤酒設(shè)備。雖然知道糖化的幾鍋幾器是什么樣子，但選一體機(jī)還是德式分體設(shè)備，分體又要選哪家，如何選擇啤酒設(shè)備，小伙伴們有很多人不是很懂。其實(shí)挑選設(shè)備無(wú)外乎價(jià)格質(zhì)量跟配置，一定要去廠家實(shí)地看，看看設(shè)備廠家的工藝、用材，學(xué)一下操作。該省省該花花。不一樣的設(shè)備，釀的啤酒確實(shí)不一樣。另外在門店上精釀跟啤酒廠釀酒不一樣的是，精釀啤酒的種類一定要多，能吸引到更多的群體。所以發(fā)酵罐就要配的比在啤酒廠數(shù)量要多，如果發(fā)酵罐數(shù)量少，但想要準(zhǔn)備多種酒，需要做酒墻跟冷庫(kù)。具體的配比可以咨詢我們的銷售工程師。
 
精釀是中國(guó)一個(gè)正在發(fā)展中的有前景的行業(yè)，但想要發(fā)展到現(xiàn)今在歐美的認(rèn)同感的程度，還有很漫長(zhǎng)的路。所以在這個(gè)行業(yè)中大有可為，但也需謹(jǐn)慎。
 
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