在釀造啤酒時(shí)想要從醪液中最終得到清澈的啤酒需要進(jìn)行兩次過(guò)濾的過(guò)程，一次在麥汁制備前在糖化系統(tǒng)中的過(guò)濾，第二次是在發(fā)酵過(guò)程后將殘余酵母和蛋白質(zhì)凝固物等沉積于成熟啤酒的物質(zhì)過(guò)濾除去。
 糖化過(guò)程結(jié)束后,麥芽和輔料中高分子物質(zhì)的分解已經(jīng)完成, 應(yīng)迅速將糖化液中已溶解的可溶性物質(zhì)和不溶性物質(zhì)分離, 以得到澄清麥汁。同時(shí), 人們還期望獲得較高的浸出率。早先的傳統(tǒng)是將糖化和過(guò)濾過(guò)程在一個(gè)容器中進(jìn)行，即混合式糖化-過(guò)濾罐。但釀酒商很快意識(shí)到，每個(gè)程序單獨(dú)使用優(yōu)化的罐子可以在麥汁的制備和回收過(guò)程提高效率和啤酒質(zhì)量。



過(guò)濾罐是一個(gè)圓柱形的容器，通常比糖化罐要寬，糖化后的醪液被轉(zhuǎn)移其中。醪液需要被加熱到酶促轉(zhuǎn)換需要的溫度。這降低了麥汁的粘度。
現(xiàn)今的過(guò)濾罐通常由不銹鋼制成，并配備由楔形金屬絲或機(jī)加工實(shí)心板制成的篩板活底。楔形金屬絲材質(zhì)的比機(jī)機(jī)加工實(shí)心板的開(kāi)口更大，但兩者都可以通過(guò)清澈的麥汁。還有一個(gè)出口，用于在噴灑洗糟水，洗出得到的麥汁稱為第二麥汁。
麥汁過(guò)濾工藝主要有頂熱水、進(jìn)醒、靜置、混濁麥汁回流、第一麥汁過(guò)濾、洗糟和排糟七個(gè)工藝過(guò)程。
大多數(shù)過(guò)濾罐都配備了一系列耙子和刀具，這些耙子和刀具連接到一個(gè)可以升高和降低的旋轉(zhuǎn)組件上。這些刀是傾斜的，因此它們可以輕柔地提起谷物并穿過(guò)谷物床進(jìn)行切割。在大多數(shù)情況下, 第一麥汁過(guò)濾完畢, 麥糟已緊密擠壓在一起。此時(shí), 麥糟阻力升高, 麥汁流量減少。這時(shí)就必須借助耕糟機(jī)松動(dòng)麥糟, 以減少麥糟阻力, 加速麥汁過(guò)濾。在洗糟過(guò)程中, 耕糟可以改善水與麥糟的接觸,增加新的麥汁通道, 使麥汁過(guò)濾得更快、洗糟更徹底。犁通常也是組件的一部分。它可以降低到靠近活底篩板，使廢谷物從過(guò)濾罐底部被清除。在最底部，過(guò)濾桶裝有幾個(gè)收集管，所有收集管都具有相似的流動(dòng)特性，將排出的麥汁運(yùn)送到煮沸罐或儲(chǔ)存容器中。
自動(dòng)過(guò)濾罐安裝了檢測(cè)壓力和流速的傳感器，通過(guò)傳感器并將這些數(shù)據(jù)反饋給控制耙系統(tǒng)的計(jì)算機(jī)。