啤酒過濾的目的:去除混濁物質， 如蛋白質、蛋白質單寧復合物、多險、P:葡聚增友些模狀物質;去除些微生物，如培養(yǎng)酵母、野生酵母、細菌等隔絕氧氣:消除供高子、鈣離子和鋁離子的影響:減小機械效應對啤酒的影響(容易導致膠狀物的生武);滿足產品純凈度的要求，如無殘余的清洗劑和滅菌劑等:確保產品的原麥汁濃度合格:保持啤酒的泡沫性能和苦味值:提高啤酒的感觀質量，增強清亮度。
經過發(fā)酵或后處理的成熟啤酒，其殘余酵母和蛋白質凝固物等沉積于貯酒罐底部，少量仍懸浮于酒液中，這些物質在以后的貯存期間會從啤酒中析出，導致啤酒混獨。所以，必須經過過濾工序將其除去。
啤酒過濾是一種物理分離過程， 是啤酒生產過程中非常重要的生產工序。經過過濾后，啤酒外觀清亮透明，富有光澤，使其更富有吸引力;同時，可賦予啤酒以良好的生物穩(wěn)定性與非生物穩(wěn)定性，使其至少在保質期內不出現外觀的變化，從而保證了啤酒外觀質量的完美。
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