精選一般在浸麥前進(jìn)行，以除掉與麥粒腹徑大小相同的雜質(zhì)，包括蕎麥、野豌豆、草籽、半粒麥等。
 
精選使用的設(shè)備為精選機(jī)，又稱(chēng)雜谷分離機(jī)。國(guó)內(nèi)多采用臥式圓簡(jiǎn)精選機(jī)，它的主要結(jié)構(gòu)由轉(zhuǎn)簡(jiǎn)、蝶形槽和螺旋輸送機(jī)組成。轉(zhuǎn)簡(jiǎn)由鋼板卷成，直徑為400~700mm,長(zhǎng)度為1~3m,其大小取決于精選機(jī)的能力。轉(zhuǎn)簡(jiǎn)轉(zhuǎn)速為20~ 50r/ min,精選機(jī)的處理能力為2.5~5t/h,最大可達(dá)15t/h. 轉(zhuǎn)簡(jiǎn)鋼板上沖壓成直徑為6.25~6.5mm的孔洞，分離小麥時(shí)，取8. 5mm。
 
圓簡(jiǎn)有約6°的傾斜度，麥流進(jìn)入轉(zhuǎn)簡(jiǎn)后，半粒麥、雜谷等幾乎可以全部嵌人孔洞，長(zhǎng)形麥粒、大麥粒不能嵌人孔洞。在轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，半粒麥、雜谷等嵌人孔洞的，被帶到一定高度才落人收集槽道內(nèi)，由螺旋輸送機(jī)送出機(jī)外而被分離;不能嵌人孔洞的長(zhǎng)形麥粒、大粒麥升至較小角度即落下，回到原麥流中而不被分出。分離界限可以通過(guò)調(diào)節(jié)孔眼的大小和收集槽的高度來(lái)改變:分離界限過(guò)高，易使雜粒混人麥流，導(dǎo)致質(zhì)量下降;過(guò)低又會(huì)將部分短小的大麥帶人收集槽，造成損失。此外，還要根據(jù)大麥中夾雜物的多少調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速與進(jìn)料流量，以保證精選效果或者進(jìn)行第二 次精選。
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