扎啤就是沒有經(jīng)過發(fā)酵的啤酒. 普通啤酒就是經(jīng)過發(fā)酵的啤酒。通常來說，啤酒可分為生啤酒和熟啤酒。普通啤酒即熟啤酒，采用加熱方式實現(xiàn)滅菌以延長保質(zhì)期，但失去了啤酒的新鮮口味；而生啤酒則是通過微孔膜過濾除菌達(dá)到保質(zhì)要求，所以口味和營養(yǎng)物質(zhì)沒有變化。而且生啤酒的外觀、氣味和口感都要好于熟啤酒。
“扎啤”實際上就是通過微孔膜過濾的啤酒，它不同于普通高溫滅菌的啤酒，也不同于聽裝的熟啤酒，是一種天然、無色素、不加糖、無防腐劑的優(yōu)質(zhì)啤酒，營養(yǎng)價值要高于普通的瓶裝啤酒。
扎啤不同于經(jīng)過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒，也不同于沒經(jīng)過殺菌的散裝啤酒，而是一種不添加防腐劑和糖的鮮啤酒。據(jù)了解，扎啤是將清酒從生產(chǎn)線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時用扎啤機充入二氧化碳，并用扎啤機把酒控制在3～8℃。而飲用時所以要從扎啤機里直接打到啤酒杯里，則是避免啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富。
市場上，扎啤的價格比同等量的熟啤酒高3-5倍，據(jù)了解，一方面因為其本身成本比較高，比如要通過鮮啤酒銷售機進行降溫和補充二氧化碳，另一方面，桶裝鮮啤酒的保質(zhì)期不長，經(jīng)銷商承擔(dān)的風(fēng)險比較大，除了以上兩方面，小編認(rèn)為還有以下幾點：
1、因為它是鮮啤酒，保持了啤酒良好的口味和營養(yǎng)；
2、生產(chǎn)過程中，無菌條件要求嚴(yán)格，設(shè)備投資大，在灌裝前要經(jīng)過膜過濾或孔過濾，除去所有的微生物，啤酒桶和生產(chǎn)環(huán)境也要嚴(yán)格無菌；
3、銷售方式獨特，要過通過鮮啤酒銷售機進行降溫和補充二氧化碳，并利用二氧化碳壓送啤酒，避免了啤酒接觸空氣而產(chǎn)生氧化味；
4、是因為桶裝鮮啤酒的保質(zhì)期不長，經(jīng)銷商承擔(dān)了一定的風(fēng)險，如果不能及時售出，會造成很大的經(jīng)濟損失；
5、是商業(yè)性方面的因素，由于扎啤是一種新型的商品，為了維持其自身的價值，同時也為了其長期的生存，一問世就抬高了身價。
以上就大概是扎啤價格比普通啤酒貴的原因吧。小編特別提醒，扎啤就是一種普通的生啤酒，因未經(jīng)過高溫殺菌，因此其保質(zhì)期較短。在外飲用扎啤時，一定注意看下桶外的標(biāo)簽，觀察下生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家等信息。山東天泰啤酒設(shè)備有限公司是一家專業(yè)從事生產(chǎn)啤酒設(shè)備、自釀啤酒設(shè)備、精釀啤酒設(shè)備、小型啤酒設(shè)備的生產(chǎn)加工企業(yè)，品質(zhì)值得信賴，全國咨詢熱線:0531-88161566
