自釀啤酒設(shè)備釀酒中大麥的分類：
大麥的清選是指去1除非大麥的物體。比如：麥稈、袋繩、木塊、鐵釘、螺絲、金屬線、石塊、雜麥粒、碎大麥粒等。當(dāng)然，利用一臺(tái)機(jī)器不可能將非大麥物質(zhì)除掉。因此，大麥清選設(shè)備由許多彼此按順序安裝的機(jī)器和裝置組成。在過(guò)去的幾年中，這些設(shè)備的改進(jìn)快。因此在麥芽廠可以看到許多不同的大麥清選系統(tǒng)。
為自釀啤酒設(shè)備提供的大麥直接影響著釀酒的啤酒的口感質(zhì)量，大麥的分原理也就間接影響了自釀啤酒設(shè)備的聲譽(yù)。
為了得到大小均勻的麥芽，需要使用篩孔為尺寸的分篩進(jìn)行分，將大麥分為三類：A類大麥或全大麥，由顆粒大、腹徑寬的麥粒組成，這類麥粒的浸出率，適合生產(chǎn)麥芽和釀制啤酒。
B類大麥或工業(yè)大麥，此類大麥應(yīng)盡可能少，它應(yīng)用特1殊制麥方法單獨(dú)處理。
癟大麥：主要由經(jīng)濟(jì)價(jià)值小的癟大麥組成，它不能用于生產(chǎn)，但可以用做飼料。飼料大麥允許含量為2.5%，低的含量具體可由供應(yīng)者和購(gòu)買者商定。在自釀啤酒設(shè)備釀制啤酒中用到的大麥麥粒的結(jié)構(gòu)，可以推斷大麥的釀造價(jià)值并預(yù)測(cè)其可加工性。在此，我們把大麥麥粒結(jié)構(gòu)分為外部機(jī)構(gòu)和結(jié)構(gòu)兩部分進(jìn)行介紹。
外部結(jié)構(gòu)：大麥成熟時(shí)，由于麥芒很長(zhǎng)而使麥粒背部變1長(zhǎng)；大麥脫粒時(shí)，麥芒被折斷。根據(jù)背部麥皮上的，可以通過(guò)感觀檢驗(yàn)判斷麥皮的厚薄。麥粒的底部要比麥粒頂部尖一些，這是由于脫粒時(shí)麥芒被除掉所致。
結(jié)構(gòu)：大麥麥粒主要有胚、胚乳和皮層三大部分組成，麥皮由7不同的皮層組成，主要分為3層，背皮和腹皮保護(hù)著麥粒。谷皮主要有纖維素和半纖維素組成。谷皮中含有的某些物質(zhì)對(duì)啤酒質(zhì)量不利，其中包括：鞣質(zhì)物質(zhì)、苦味物質(zhì)和特斯停酸。自釀啤酒設(shè)備廠家
大麥劃分為冬大麥和夏大麥。冬大麥：大約9月中旬開(kāi)始播種。夏大麥：大約3月至4月期間開(kāi)始播種。根據(jù)麥粒在穗軸上的排列形式，冬大麥和夏大麥又分為：二棱大麥和多棱大麥。大麥的形態(tài)（夏大麥、冬大麥、二棱大麥、多棱大麥）可通過(guò)多種特征區(qū)分，這些特征很重要。
盡管如此，冬大麥仍有不可忽視的優(yōu)點(diǎn)：產(chǎn)量比夏大麥出30%；收獲價(jià)格為0.07~0.08馬克/kg，比夏大麥低。由于冬大麥具有以上特點(diǎn)，如今法國(guó)、德國(guó)、英國(guó)的冬大麥種植產(chǎn)量要比夏大麥得多。1991年，德國(guó)冬大麥?zhǔn)斋@量為930萬(wàn)t，幾1乎是夏大麥的二b
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