啤酒既能止渴，又有解熱暑的，歷來是夏季飲品中的寵兒。是現(xiàn)在啤酒的種類繁多、味各異，了不同消費(fèi)者的不同口感。近年來出品的生啤酒以其清涼恬淡的風(fēng)格得了消者的歡心。不少消費(fèi)者感覺到，生啤酒比熟啤酒、新鮮、有營養(yǎng)。生啤酒、熟啤酒、啤酒、無醇啤酒成分不同，因為人的體質(zhì)也有所不同，所以喝啤酒要因人而異。消費(fèi)可根據(jù)個人的身體狀況，有選擇性飲用。生、熟啤酒在工藝上主要是方式不同。國標(biāo)義的生啤酒是指不經(jīng)巴氏或瞬時高溫，而采用物理方法，達(dá)到生物穩(wěn)定性的啤酒。從養(yǎng)成分上來說，生啤酒(鮮啤酒)會比熟啤酒有營養(yǎng)，而且生啤酒的外觀、氣味和口感要熟啤酒。生啤酒色澤淺，澄清透明度好，外觀亮，美；保留了酶的活性，于大子物質(zhì)分解；含有的氨基酸和可溶蛋白，營養(yǎng)好。此外，啤酒中還含有多種物，生啤是指啤酒釀好后只在常溫下進(jìn)行一下膜過濾，然后就被放入的清酒罐中以便用。生啤保持了原始的口味。并且生啤中所含的酵母菌、活性酶和人體需的17種氨基及10多種，仍存活在酒液中，它比熟啤(瓶啤聽裝)助消化，具有營養(yǎng)。普通生啤保質(zhì)只3―5天生啤酒又有純生啤酒和普通生啤酒之分。大家常喝的散啤就是一種普通的生酒，普通生啤酒雖然未經(jīng)高溫，但它采用的是硅藻土過濾，只能濾掉酵母菌，雜菌不被濾掉，因此其保質(zhì)期一般在3―5天。新鮮時口感清爽；一旦出現(xiàn)刷鍋水味、酸味，則表明已變質(zhì)，不能飲用了。人們初喝的是鮮啤，但很快地人們發(fā)現(xiàn)鮮啤因沒有經(jīng)流，其保質(zhì)期短，無法遠(yuǎn)途運(yùn)輸銷售，后來人們就發(fā)明了熟啤，凡是經(jīng)過高溫?zé)崽幚砥【迫鞘炱【?，目前的瓶啤是熟啤，酒、清爽型、干啤，這些均屬熟啤類。瓶釀完后需62度的巴氏消，熟啤是在鮮啤原液基礎(chǔ)上加一道高溫工藝流程，使啤酒衛(wèi)生以，保質(zhì)期也得到，為啤酒遠(yuǎn)距離運(yùn)輸銷售提供條件，使多人喝得上如此美味。我們在見到的一年保質(zhì)期的瓶啤和易拉罐裝的桶啤都是熟啤酒(當(dāng)然現(xiàn)在也有瓶裝生(鮮)酒)。純生啤酒保質(zhì)期可達(dá)180天隨著科技進(jìn)一步發(fā)展，人們對啤酒口味的要求進(jìn)一，純生啤酒應(yīng)運(yùn)而生，純生啤酒保質(zhì)期可達(dá)180天。人們發(fā)現(xiàn)，純生啤酒既保留了鮮啤營養(yǎng)成分，又了有害菌和雜質(zhì)，使其泡沫細(xì)膩，口感清爽，進(jìn)一步了啤酒給人們帶。隨后又發(fā)現(xiàn)啤酒在3℃8℃飲用時泡沫細(xì)膩，口感好，為此，人們又發(fā)明了純生啤降溫隔氧輸送的一整套設(shè)備，這就是扎啤輸送設(shè)備，采用這樣設(shè)備輸出的啤酒就是我所說的扎啤。人取其英語的諧音為扎啤，它的完整稱呼應(yīng)該是重加二氧化碳冰鎮(zhèn)啤。扎啤是啤酒中的一朵，在世界啤酒消費(fèi)中的比例越來越高，在歐洲已經(jīng)過0%。被人們譽(yù)為啤酒原汁的扎啤是將的清酒從生產(chǎn)直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用充入二氧化碳，并用扎啤機(jī)把酒制冷，將酒溫控制在3℃8℃，從扎啤機(jī)里直接打到啤杯里，利用在啤酒釀造過程中添加的食用二氧化碳壓力運(yùn)送，了啤酒與空氣的接觸，啤酒新鮮，、泡沫細(xì)膩，飲用時加爽口，回味。 這些年又有了小型的扎啤機(jī)，是一種夠制冷的生啤售酒器，一般的中小飯店和售網(wǎng)點(diǎn)也可以通過扎啤機(jī)，把普通生啤酒的度控制在3℃8℃，再加上二氧化碳用于產(chǎn)生壓力和隔氧，隨地都可以喝上美味的扎。不過這種扎啤算不上的扎啤。的扎啤，是用不銹鋼扎啤桶在生產(chǎn)灌裝，冷藏運(yùn)輸?shù)绞埸c(diǎn)的，其價格要比普通生啤的價格貴好幾。生啤對子增加體重啤酒比較適人飲用，生啤酒(即鮮啤酒)是沒有經(jīng)過巴氏的啤酒。生啤酒中的鮮酵母可以胃液分，增進(jìn)食欲，加強(qiáng)消化，增加營養(yǎng)，質(zhì)、增加體重也是有的。經(jīng)過巴氏后的啤酒就了熟啤酒，因為酒中的酵母已被加溫，不會繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性較好，不會在胃中繼續(xù)殖，所以胖人飲用較為適宜。低醇啤酒利用的工藝令酵母不發(fā)酵糖，只產(chǎn)生香氣物，除了酒精，啤酒的特性都具備，滋味、口感都。適合于從事特種工作的人飲用，駕駛員、演員等。普通的啤酒酒精度是3.5%左右，無醇啤酒一般酒精度控制在以，不是說一點(diǎn)酒精含量都沒有。這類啤酒屬于低度啤酒，所以很適于婦女、兒童和老弱者飲用。干啤酒源于葡萄酒，酒中所含的糖的濃度不同，把糖降到的濃度之下，就叫啤酒。適合怕發(fā)胖和有糖尿的人飲用。女性常喝啤酒可強(qiáng)骼據(jù)一項新，常喝啤酒的女性的骨骼會變，從而癥的幾率?？蒲腥藛T將其研究成果發(fā)表在學(xué)術(shù)自然》上。研究者咨詢了1700名平均年齡48歲的健康女性，了解她們喝酒的習(xí)慣。并對她們進(jìn)行聲波掃描，結(jié)果顯示喝啤酒的女性手部骨骼加緊密。之所以選擇她們的手部是因為手指骨骼一般是早出現(xiàn)癥的。研究結(jié)果顯示，少量飲用啤酒也能保持骨骼健康?？蒲腥藛T發(fā)現(xiàn)喝啤酒較少的女性(每天少于一品脫)與中度飲酒的女性骨骼狀況一樣良好，這說明即使喝少量啤酒也會癥。對于啤酒能保持骨骼健壯的原因，科研人員解釋說，啤酒中含量很高的硅會減緩的速度，加快新骨骼的形成。而且，啤酒中還含于保持骨骼健康的植物雌。
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