洗糟水溫越高，洗糟洗滌越快、越徹底。但水溫必須控制在糖化溫度范圍內，一般為72℃～78℃，最高不超過80℃。溫度過低，殘?zhí)遣蝗菀紫锤蓛?，也容易染菌；溫度過高，會使α-淀粉酶很快失活，糊化后的淀粉就不能進一步分解，這對提高原料利用率不利，還會使洗糟拖出來的淀粉顆粒進一步吸水膨脹，提高粘度，影響麥汁過濾，同時還會增強麥汁氧化作用，加深麥汁色度。
設備配置問題：熱水洗糟必須有燒熱水存儲熱水的地方。一般兩器糖化設備（糖化過濾槽+煮沸漩沉鍋）沒法實現(xiàn)熱水洗糟，需要單獨增加一個熱水罐。
兩罐三器糖化系統(tǒng)，在糖化過濾槽里糖化，自然過濾麥汁到下面的漩沉槽暫存，煮沸鍋可以提供熱水進行洗糟。
洗糟結束后，麥糟可作優(yōu)質飼料，把洗糟得來的麥汁回流清澈打入煮沸鍋。
