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全方位解析啤酒酵母添加及回收

啤酒發(fā)酵是一個(gè)非常復(fù)雜的生物化學(xué)變化過程，啤酒生產(chǎn)用的酵母泥一般儲養(yǎng)在酵母盆中，以0.5~2℃的冰水保存，在冷 […]

發(fā)酵，是一把開啟啤酒美味之門的鑰匙，從香甜的麥汁到醇厚的啤酒，發(fā)酵能夠巧妙地把糖轉(zhuǎn)化為酒精，賦予啤酒獨(dú)特的風(fēng)味

理論上來說，啤酒酵母在有氧條件下生長繁殖，在無氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵。在進(jìn)入發(fā)酵階段之前，酵母需要繁殖到一定的數(shù)

麥汁經(jīng)過煮沸打入回旋沉淀槽，分離酒花糟及熱凝固物后，應(yīng)迅速進(jìn)行冷卻，使麥汁溫度達(dá)到酵母接種的要求。今天，天泰小

在精釀啤酒的釀造過程中，每一個(gè)步驟都藏著釀酒師對品質(zhì)的追求。今天，天泰小編來和朋友們聊聊啤酒釀造的另一個(gè)關(guān)鍵環(huán)

朋友們，今天咱們聊聊給啤酒注入靈魂的一步——酒花添加。你知道嗎？不同的添加方式不僅影響著啤酒的苦度與香氣，還關(guān)

今天，天泰小編要和各位啤酒釀造者們聊的是：釀酒過程中的關(guān)鍵一步——麥汁煮沸，在麥汁過濾結(jié)束之后，混合麥汁在煮沸

每一滴啤酒的背后，都藏著一連串精細(xì)而復(fù)雜的工藝流程，其中，糖化后的廢谷物——麥糟的處理，因啤酒廠的規(guī)模不同而有

啤酒釀造愛好者都知道，糖化之后的重頭戲就是麥汁過濾了。糖化結(jié)束，必須在最短的時(shí)間內(nèi)把麥汁和麥糟分離，分離過程稱

啤酒釀造的核心步驟——糖化，是釀造工藝中的關(guān)鍵一環(huán)。在啤酒領(lǐng)域里，提到糖化就不得不提及糖化的兩種方法：浸出糖化